Asperges vertes et Papaye poivrée en salade à la vinaigrette de radis
St Jacques émincées, Vinaigrette pourpre, Mâche et Noisettes grillées
Foie gras frais de Canard mi-cuit à la Fleur de Sel de Guérande

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Coquilles St Jacques à la plancha, Tatin d'Echalotes grises, jus d'agrumes
Carré d'agneau cuit croustillant, légumes du potager au Romarin
Magret de canard rôti entier, caramélisé au sel de Guérande

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Mangue Rôtie à l'huile de Noisette, accompagnée d'une Glace caramel
Tarte fine caramélisée, aux pommes
Moelleux au chocolat amer, coulis de fruits rouges.